En una época del año donde aumentan las carneadas rurales y el consumo de productos derivados del cerdo, el área municipal reiteró recomendaciones para prevenir contagios. Advirtieron sobre el consumo de chacinados sin control sanitario y recordaron que la enfermedad puede provocar cuadros graves
En el marco del inicio del invierno y de una etapa del año donde se incrementan las faenas familiares y la elaboración casera de embutidos, el integrante del área de Bromatología e Higiene de la Municipalidad de Necochea, Gustavo Fuhr, brindó una serie de recomendaciones para prevenir casos de triquinosis y recordó que el municipio cuenta con un servicio gratuito de análisis de muestras.
La entrevista se realizó este martes 30 de junio en el programa Voz de la Tarde que conduce Jorge Gómez por Radio Noticias Necochea 97.3 FM y que también puede escucharse por internet a través de www.radionoticiasnecochea.com.ar
Gustavo Fuhr explicó que con la llegada del frío aparecen condiciones que históricamente elevan el riesgo sanitario vinculado al consumo de carne de cerdo y productos elaborados fuera de circuitos controlados.
“En esta época aumenta la posibilidad de aparición de casos y también aumenta el consumo de carne de cerdo”, expresó.
Por ese motivo, recomendó adquirir chacinados y carnes únicamente en lugares habilitados y recordó que quienes realizan faena familiar pueden acercar muestras para ser analizadas antes del consumo.
“Los productos de faena familiar pueden acercarse al laboratorio del área para hacer el control correspondiente”, dijo.
El servicio funciona en la sede de Bromatología e Higiene ubicada en avenida 43 entre calles 62 y 64. Según indicó el profesional, actualmente se realizan alrededor de 25 análisis mensuales y durante este año ya se detectaron dos casos positivos en animales.
Además, señaló que recientemente se registró un caso de triquinosis en el distrito de Lobería asociado a un animal proveniente de la zona.
Gustavo Fuhr también llamó la atención sobre una fuente de contagio que muchas veces pasa inadvertida: los animales silvestres.
“Puede aparecer en animales como el jabalí. En Córdoba hubo casos vinculados a la caza y consumo de esa carne”, manifestó.
Respecto del procedimiento para quienes realizan carneadas caseras, explicó que el control es sencillo y puede evitar consecuencias importantes.
“Hay que acercar aproximadamente 100 gramos de entraña o del músculo masetero, que son sectores donde más fácilmente se evidencia el parásito”, señaló.
Indicó además que el análisis se realiza mediante digestión enzimática en el laboratorio municipal, aunque también existen veterinarias privadas que ofrecen ese servicio.
Consultado sobre los síntomas en humanos, Fuhr recordó que no se trata de una enfermedad menor y que incluso Necochea tuvo antecedentes recientes de cuadros severos.
“Hace dos años hubo una persona internada durante varios días por esta enfermedad”, expresó.
Entre los síntomas más frecuentes mencionó dolores musculares intensos, hinchazón de párpados, picazón, fiebre y episodios gastrointestinales.
Uno de los puntos que más enfatizó durante la entrevista fue la falsa sensación de seguridad que muchas veces generan los productos artesanales o caseros.
“No hay que arriesgarse. Si alguien recibe chacinados elaborados de manera particular, lo ideal es verificar que hayan sido analizados”, sostuvo.
También aclaró un concepto habitual que suele generar confusión. “Las salazones no matan al parásito”, advirtió. Y agregó que el consumo de carne cruda o insuficientemente cocida continúa siendo una de las principales vías de transmisión al ser humano.
Desde Bromatología insistieron en que la prevención sigue siendo la herramienta más efectiva y recordaron que el servicio municipal funciona de lunes a viernes entre las 7 y las 15. Para consultas, el área dispone del teléfono 423579 y del perfil de Instagram Bromatología Necochea.
Con temperaturas bajas, aumento de las faenas rurales y más elaboración doméstica de embutidos, el mensaje volvió a ser claro: un análisis previo puede evitar consecuencias sanitarias importantes.
