A través de la articulación de la Asociación Civil Todos al Agua, integrantes de la Escuela Municipal de natación adaptada “Todos al Agua” participan activamente del proyecto gastronómico inclusivo “Flor de Pan, huerta y panificados”, una iniciativa que ya comercializa productos sin TACC en distintos puntos de la ciudad y busca seguir creciendo mediante la incorporación de nuevos comercios.
El emprendimiento funciona en el Centro Integral de Prevención “El Samaritano”, en Barrio Puerto, donde jóvenes vinculados a la escuela municipal reciben capacitación y participan de la elaboración de una amplia variedad de productos aptos para celíacos, fortaleciendo sus experiencias de formación e inserción laboral.
Al frente del proyecto se encuentra Sabrina Klink, quien explicó que la propuesta comenzó en noviembre pasado con capacitaciones orientadas a la panificación sin TACC y que actualmente cuenta con una cocina propia para la producción destinada a la venta al público.
“Hoy estamos presentes los fines de semana y feriados en la Feria 4 Estaciones del Parque Miguel Lillo, además de algunos comercios y espacios de la ciudad que nos acompañan con la venta de nuestros productos”, señaló.
Entre las elaboraciones que realizan se encuentran panes, pizzetas, empanadas, cookies, pastafrolas y alfajores, producidos mediante jornadas de trabajo organizadas en distintos grupos durante la semana.
Desde el proyecto destacaron que uno de los principales objetivos es ampliar la red de comercialización para llegar a más vecinos y, al mismo tiempo, seguir generando oportunidades para los jóvenes que forman parte de la iniciativa. Por ello, invitan a almacenes, mercados, despensas y otros comercios locales interesados en incorporar productos sin TACC a contactarse al teléfono 2262-50-9574.
Dos de los jóvenes que participan de “Flor de Pan”, Iván y Franco, valoraron la experiencia que les brinda esta propuesta. Para uno de ellos, con19 años la experiencia representa su primer trabajo formal y una oportunidad de aprendizaje constante. “Tenía algunos conocimientos por la actividad de mi papá, que trabaja con tapas de empanadas y pizzas, pero acá aprendí a elaborar con harina sin TACC, que es muy distinta. Me gusta mucho lo que hago y cada día voy sumando más experiencia”, contó.
En tanto, el otro joven destacó el valor de descubrir un nuevo oficio. “He tenido otros trabajos, pero nunca había estado vinculado a la panificación. La verdad es que es una experiencia muy linda y disfruto mucho formar parte de este proyecto”, expresó el joven, quien participa activamente de las jornadas de elaboración junto a sus compañeros.
Klink agradeció especialmente a la profesora Débora Díaz (de Todos al Agua) por pensar en ella para el proyecto, a la Asociación Civil Todos al Agua por facilitar el espacio y las herramientas necesarias para el desarrollo del proyecto, a las familias que acompañan permanentemente el trabajo de los jóvenes y al Centro Integral de Prevención “El Samaritano” por ceder sus instalaciones.
De esta manera, “Flor de Pan” se va consolidando como una experiencia que combina inclusión, capacitación y producción local, al tiempo que abre nuevas oportunidades para que comercios de Necochea y Quequén sumen a sus góndolas productos sin TACC elaborados íntegramente por jóvenes de la comunidad.
